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POISSON D'EAU DOUCE parmi LES PLUS RECHERCHES

LA TRUITE FARIO


Dessin D. Brunet © ADAPRA

Nom scientifique : Salmo trutta fario

Famille : Salmonidés

Dénomination : Truite commune.
Surnom : la Dame mouchetée.

Mode de vie

 Cette truite commune est l'espèce autochtone de nos rivières françaises. Elle y vit dans des eaux vives, froides et bien oxygénées. On la trouve ainsi dans les secteurs amont des rivières.
La truite est un carnivore se nourrissant surtout d'invertébrés et de petits poissons.
Sa longévité peut atteindre une quinzaine d'années.
La truite fario est mature dès l'âge de 1 à 2 ans ; la reproduction a lieu en hiver, sur les zones amont des ruisseaux où les adultes remontent après une migration plus ou moins longue. La femelle va aménager une dépression dans les graviers et y pondre ses oeufs qu'elle recouvrira grossièrement. Les alevins naîtront au bout de plusieurs semaines (8 à 10) et à leur tour, migreront vers l'aval de la rivière où ils établiront chacun leur territoire.

Production

 Peu de production contrôlée en pisciculture sauf pour le repeuplement des rivières et avec les mêmes techniques que pour la truite arc-en-ciel (reproduction maîtrisée, alimentation artificielle contrôlée, bassins spécifiques ...).
Poisson très recherché par les pêcheurs de loisirs.

Marché
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Très forte
Forte
Faible
Nulle

Produit
TAILLE commune : 8 à 10 cm
maximale : 10 à 15 cm
CALIBRAGE courant : 10 g
gros : 50 g

Cuisson


Au bleau, meunière, à la crème ...
QUALITES NUTRITIVES
PROTEINES 20%
LIPIDES 3%
VALEUR ENERGETIQUE 100 kcal/100g

 

SIVIT